- Achiote
- ► sustantivo masculino1 Colombia, México, América Central, Bolivia BOTÁNICA Árbol de pequeño tamaño, de fruto oval y carnoso, cuyas semillas se emplean para hacer un tinte de color rojo vivo.2 BOTÁNICA Fruto de este arbusto, cuya pulpa se usa como condimento.
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achiote (del nahua «achiyotetl», almagre) m. *Bija. ≃ Achote.* * *
achiote. (Del nahua achiyotl, de achi-, grano, semilla). m. Am. Cen., Ecuad., Méx., Perú y P. Rico. bija. || 2. El Salv. oro (ǁ metal).* * *
El Achiote, o Achiotl, (Bixa orellana) es una planta arborescente de las regiones tropicales de América. Se conoce como fuente de un colorante natural rojizo amarillento derivado de sus semillas, conocido como annatto el cual es usado como colorante alimenticio. Se usa frecuentemente en quesos (incluyendo Cheddar, margarina, mantequilla, arroz, pescado ahumado y como condimento de cocina. Es utilizado ampliamente en diversas preparaciones culinarias de Latinoamérica y el Caribe tanto como colorante como saborizante. Los aborígenes de Centro y Suramérica lo utilizan como pintura corporal y facial para sus rituales religiosos.
Enciclopedia Universal. 2012.
